La légende dit que les niflettes étaient distribuées aux orphelins à la sortie des cimetières. Niflette trouve son origine dans l’injonction latine Ne flete : « ne pleure pas. » A la Belle Époque, jeunes pâtissières et petits commis parcouraient les rues de la ville avec une corbeille d’osier en chantant cette rengaine : « Voilà les p’tites, voilà les grosses niflettes toutes chaudes […]. Ça brûle la gueule aux grands gourmands et ça gèle les dents des paysans ! » Les premières niflettes étaient différentes : la pâte feuilletée a été inventée au XVIIe
Pour cette occasion, nous avons sollicité la boulangerie « Le Ruban Rouge » située à Provins pour déguster, lors du goûter, des niflettes accompagnées d’un chocolat chaud. Ce gouter a ravi les résidents et les professionnelles.
Formidable la dégustation de niflettes tradition du Provinois, çà doit faire rappeler de bons souvenirs à nos ainés le fait de déguster une patisserie qu’ils doivent tous connaitre.
Ce sont les moments les plus heureux pour nos ainés, surtout la patisserie ! Merci à la Table Ronde.